I PRODOTTI TIPICI DEL LAGO DI GARDA: LA CUCINA CHE UNISCE TRE REGIONI

I PRODOTTI TIPICI DEL LAGO DI GARDA: LA CUCINA CHE UNISCE TRE REGIONI

Una cucina a cavallo tra Lombardia, Veneto e Trentino

Il lago di Garda tocca tre regioni diverse: Lombardia, Veneto e Trentino, e ognuna porta con sé tradizioni, ingredienti e ricette proprie. Il risultato è una cucina che cambia da sponda a sponda, ma che condivide sempre gli stessi protagonisti: il pesce di lago, l'olio extravergine d'oliva e i vini locali.

In questo articolo vi raccontiamo i prodotti e i piatti che rendono unica la gastronomia del lago.

Olio e vino: le eccellenze della tavola gardesana

L’olio del lago di Garda è unico nel suo genere: infatti, se ci pensate bene, realizzerete che ci troviamo troppo a nord perché gli ulivi possano crescere. Eppure la natura sa sorprenderci: il bacino idrico agisce come una spugna che assorbe il calore d’estate e lo rilascia d’inverno, creando un microclima che consente la coltivazione di ulivi. Il risultato è un olio leggero, dal gusto delicato. Se volete scoprire altre incredibili curiosità sul Lago di Garda, abbiamo scritto un articolo dedicato.

Di seguito alcune delle eccellenze tra olio e vino che potete trovare sulle nostre tavole:

• Olio extravergine DOP Garda: prodotto con olive Casaliva, Leccino e Frantoio, è leggero e delicato, senza l'amarezza tipica degli oli del sud;
• Lugana DOC: vino bianco fresco e minerale, prodotto tra Lombardia e Veneto, perfetto con il pesce di lago;
• Valtènesi Chiaretto DOC: rosato tipico della nostra sponda, la Valtènesi, dal colore rosa brillante;
• Bardolino DOC: vino rosso leggero della sponda veronese, ottenuto principalmente da uve Corvina;
• Groppello: vitigno autoctono della Valtènesi, alla base di molti rossi della zona.

Azienda agricola Giustacchini: l’olio DOP del campeggio

La famiglia Giustacchini produce olio extravergine d'oliva DOP da generazioni, raccogliendo le olive sulle colline tra San Felice del Benaco e Puegnago del Garda. Siamo inoltre tra i soci fondatori della cooperativa agricola locale, nata per tutelare i piccoli produttori del territorio.

Il nostro Garda DOP è il più versatile, adatto praticamente a ogni piatto. Il Casaliva, monocultivar, ha un profilo fruttato con un accenno di mandorla, perfetto su pesce e insalate. Il Diciotto nasce da un progetto con l'Università degli Studi di Milano ed è un blend di diciotto varietà autoctone, alcune rare, dal gusto intenso e deciso, ideale con carni rosse. Il Denocciolato, ottenuto solo dalla polpa delle olive, si distingue per la maggiore conservabilità e un gusto pieno. A completare la gamma, una linea di aromatizzati al limone, al peperoncino, al tartufo e alle erbe mediterranee. Trovate tutta la selezione al nostro market, in reception e naturalmente al ristorante. Potete scoprire di più sul nostro olio in questa pagina.

Dalla sponda bresciana ai fornelli di tutto il lago: i piatti tipici

Molti dei piatti gardesani nascono da un'esigenza molto pratica: non sprecare nulla. Il pesce veniva essiccato o marinato per essere conservato più a lungo, la piccola selvaggina finiva nello spiedo e il pane raffermo diventava gnocchi. Sono ricette nate in tempi di scarsità e tramandate di generazione in generazione fino a diventare simboli del territorio.

Sponda bresciana (Lombardia)

• Spiedo bresciano: un lungo spiedo di carni miste cotto lentamente per ore, servito con polenta;
• Casoncelli bresciani: pasta ripiena di carne, formaggio grattugiato, pangrattato ed erbe, condita con burro fuso, salvia e pancetta croccante;
• Sardine essiccate del lago (agoni): prodotto storico dei pescatori gardesani, essiccate al sole secondo una tecnica antica per conservarle durante l'inverno;
• Filetti di persico in carpione: fritti e poi marinati in aceto, cipolla e alloro, un piatto che si trova, con piccole varianti, su tutte le sponde del lago.

Sponda veronese (Veneto)

• Bigoli con le sarde: pasta lunga e ruvida condita con un sugo di sardine, cipolla e olio;
• Tortellini di Valeggio sul Mincio: pasta ripiena legata alla leggenda del nodo d'amore, servita in brodo o al burro e salvia.

Sponda trentina (Trentino)

• Carne salada: manzo marinato con sale e spezie, servito crudo a fette sottili o scottato in padella con fagioli;
• Strangolapreti: gnocchetti di pane raffermo, spinaci e formaggio, conditi con burro fuso.

Tre regioni, tre tradizioni, una sola tavola: è proprio questo che rende la cucina del Garda così ricca da scoprire.

Un assaggio di territorio direttamente al campeggio Europa Silvella

Al ristorante di Europa Silvella portiamo in tavola i sapori del territorio, dal nostro olio DOP ai piatti della tradizione, rivisitati con qualche tocco personale. La cucina lavora con prodotti locali e stagionali per offrirvi un'esperienza autentica senza mai uscire dal campeggio.

Che siate qui per una cena in famiglia dopo una giornata al lago o per un aperitivo con vista, troverete un menù pensato per tutti i gusti, compresi i più piccoli e i vostri amici a quattro zampe.

Conclusione

Dietro ogni piatto di questa lista c'è una storia di pescatori, contadini e famiglie che hanno saputo trasformare quello che avevano a disposizione in piatti gustosi e nutrienti. Oggi quella tradizione arriva dritta in tavola e per gustarla vi basta prenotare un tavolo al nostro ristorante e godervi il panorama di fronte a voi.

Ci vediamo presto sul Lago di Garda! Dal vostro #campingwithlove